Inovatoru liktenis ir līkumots, un izaicinātāju liktenis ir nelīdzens.
Kad pie varas bija "Vīna imperators" Roberts Pārkers, vīna pasaulē valdošais stils bija ražot vīnus ar smagām ozolkoka mucām, spēcīgu garšu, augļaināku aromātu un augstāku alkohola saturu, kas patika Pārkeram. Tā kā šāda veida vīns atbilst vīna nozares galvenajām vērtībām, tam ir īpaši viegli iegūt balvas dažādās vīna balvās. Pārkers pārstāv vīna nozares tendenci, pārstāvot bagātīgu un neierobežotu vīna stilu.
Šāda veida vīns varētu būt Pārkera iecienītākais stils, tāpēc šo laikmetu sauc par "Pārkera laikmetu". Pārkers tolaik bija īsts vīna imperators. Viņam bija tiesības uz dzīvību un nāvi pār vīnu. Kamēr vien viņš atvēra muti, viņš varēja tieši pacelt vīna darītavas reputāciju augstākā līmenī. Stils, kas viņam patika, bija stils, par kuru vīna darītavas sacentās.
Taču vienmēr atradīsies cilvēki, kuri vēlēsies pretoties, kuri nepiekritīs galvenajai tendencei un pieturēsies pie senču atstātajām tradīcijām, nesekojot tendencēm, pat ja viņu ražoto vīnu nevarēs pārdot par augstu cenu; šie cilvēki ir tie, kuri "no visas sirds vēlas ražot labu vīnu". Pilu īpašnieki ir novatori un izaicinātāji, ņemot vērā pašreizējās vīna vērtības.
Daži no viņiem ir vīna darītavu īpašnieki, kas ievēro tikai tradīcijas: es darīšu to, ko darīja mans vectēvs. Piemēram, Burgundija vienmēr ir ražojusi elegantus un kompleksus vīnus. Tipisks Romanee-Conti pārstāv elegantus un delikātus vīnus. vintage stils.
Daži no viņiem ir vīna darītavu īpašnieki, kas ir drosmīgi un inovatīvi un nepieturas pie iepriekšējās dogmas: piemēram, gatavojot vīnu, viņi uzstāj, ka netiek izmantots komerciāls raugs, bet tikai tradicionālais raugs, kas ir raksturīgs dažām slavenākajām vīna darītavām Rioja, Spānijā; pat ja šādam vīnam būs kāda "nepatīkama" garša, sarežģītība un kvalitāte pacelsies augstākā līmenī;
Viņiem ir arī pašreizējo noteikumu izaicinātāji, piemēram, Austrālijas vīna karalis un Penfolds Grange alus darītājs Makss Šūberts. Pēc atgriešanās Austrālijā pēc vīndarības tehnikas apguves Bordo vīnā viņš stingri ticēja, ka arī Austrālijas Syrah var attīstīt izsmalcinātus nogatavināšanas aromātus un pēc nogatavināšanas izrādīt neparastas īpašības.
Kad viņš pirmo reizi brūvēja Grange vīnu, viņš saņēma vēl nicinošāku izsmieklu, un pat vīna darītava lika viņam pārtraukt Grange brūvēšanu. Taču Šūberts ticēja laika spēkam. Viņš nepakļāvās vīna darītavas lēmumam, bet slepeni pats ražoja, brūvēja un nogatavināja; un pēc tam pārējo nodeva laikam. Sešdesmitajos gados, visbeidzot sešdesmitajos gados, Grange pierādīja Austrālijas vīnu spēcīgo nogatavināšanas potenciālu, un arī Austrālijai bija savs vīna karalis.
Grange pārstāv antitradicionālu, dumpīgu, nedogmatisku vīna stilu.
Cilvēki var aplaudēt novatoriem, bet tikai retais par viņiem maksā.
Inovācijas vīna ražošanā ir sarežģītākas. Piemēram, vīnogu novākšanas metode ir izvēlēties manuālu vai mašīnētu novākšanu? Piemēram, vīnogu sulas spiešanas metode – vai tā tiek spiesta ar kātiem vai maigi spiesta? Vēl viens piemērs ir rauga izmantošana. Lielākā daļa cilvēku atzīst, ka vietējais raugs (vīna pagatavošanā netiek pievienots neviens cits raugs, un raugs, ko nes pašas vīnogas, tiek raudzēts) var raudzēt sarežģītākus un mainīgākus aromātus, taču vīna darītavām ir tirgus spiediena prasības. Bija jāapsver komerciālie raugi, kas saglabātu konsekventu vīna darītavas stilu.
Lielākā daļa cilvēku domā tikai par ieguvumiem, ko sniedz manuāla vākšana, bet nevēlas par to maksāt.
Nedaudz tālāk ejot, tagad ir pēcpārkera ēra (skaitot no Pārkera aiziešanas pensijā), un arvien vairāk vīna darītavu sāk pārdomāt savas iepriekšējās vīna darīšanas stratēģijas. Galu galā, vai mums vajadzētu brūvēt pilnvērtīgu un neierobežotu tirgus "tendences" stilu, vai arī mums vajadzētu brūvēt elegantāku un delikātāku vīna stilu, vai inovatīvāku un iztēles bagātāku stilu?
Atbildi sniedza Oregonas reģions Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņi brūvēja Pinot Noir, kas ir tikpat elegants un delikāts kā Burgundija Francijā; atbildi sniedza Hokas līcis Jaunzēlandē. Viņi arī brūvēja Pinot Noir nenovērtētajā Jaunzēlandē – pirmās audzes Bordo stilā.
Hokas līča "klasificētā pils", vēlāk uzrakstīšu īpašu rakstu par Jaunzēlandi.
Eiropas Pireneju dienvidos, vietā, ko sauc par Rioja, atrodas arī vīna darītava, kas sniedza atbildi:
Spāņu vīni rada iespaidu, ka ir izmantotas daudzas, daudzas ozolkoka mucas. Ja 6 mēneši nav pietiekami, tad nogatavinās 12 mēnešus, un, ja 12 mēneši nav pietiekami, tad 18 mēnešus, jo vietējiem iedzīvotājiem patīk izsmalcinātais aromāts, ko rada ilgāka nogatavināšana.
Bet ir vīna darītava, kas vēlas atteikt. Viņi ir pagatavojuši vīnu, ko var saprast, dzerot to. Tam ir svaigi un eksplozīvi augļu aromāti, kas ir aromātiski un bagātīgāki. Tradicionāls vīns.
Tas atšķiras no vienkāršajiem, augļainajiem sarkanvīniem, kas raksturīgi Jaunajai pasaulei, taču ir līdzīgs Jaunzēlandes tīrajam, bagātīgajam un iespaidīgajam stilam. Ja es to raksturotu divos vārdos, tas būtu "tīrs", aromāts ir ļoti tīrs, un arī pēcgarša ir ļoti tīra.
Šis ir Rioja Tempranillo, kas pilns ar dumpinieciskumu un pārsteigumu.
Jaunzēlandes Vīna asociācijai bija nepieciešami 20 gadi, lai beidzot noteiktu savu reklāmas terminoloģiju, kas ir "Pure" (tīrs), kas ir stils, vīna darīšanas filozofija un visu Jaunzēlandes vīna darītavu attieksme. Manuprāt, šis ir ļoti "tīrs" spāņu vīns ar Jaunzēlandes attieksmi.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 24. maijs