700 ml kvadrātveida dzērienu stikla pudele

Stiprie alkoholiskie dzērieni ir ļoti koncentrēti alkoholiskie dzērieni. Tā kā pārāk koncentrēts etanola šķīdums, kas rodas vīna fermentācijas procesā, var iznīcināt raugu un vīns nevar turpināt fermentāciju, fermentācijas rezultātā brūvēta vīna alkohola saturs var sasniegt tikai 10–20 %. Taču alkohola viršanas temperatūra ir 78,2 °C. Pēc karsēšanas temperatūra pārsniegs alkohola viršanas temperatūru, bet ne zemāka par ūdens viršanas temperatūru. Alkohola tvaiki izplūdīs un pēc tam kondensēsies, iegūstot etanola šķīdumu ar 80–90 % koncentrāciju. Tāpēc stipros alkoholiskos dzērienus sauc arī par destilētiem spirtiem.

1. Pamata ievads

Tā kā vīna darīšanas fermentācijas procesā iegūtais koncentrētais etanola šķīdums var iznīcināt raugu un vairs nevar turpināt fermentāciju, fermentācijas rezultātā brūvētā vīna spirta saturs var sasniegt tikai 10–15 %. Taču spirta viršanas temperatūra ir 78,2 °C. Pēc karsēšanas temperatūra pārsniegs spirta viršanas temperatūru, bet nebūs zemāka par ūdens viršanas temperatūru. Spirta tvaiki izplūdīs un pēc tam kondensēsies, iegūstot etanola šķīdumu ar 80–90 % koncentrāciju stiprajā alkoholā.

2. Stipro alkoholisko dzērienu klasifikācija

Stiprie alkoholiskie dzērieni parasti tiek iedalīti astoņās kategorijās: džins, viskijs, brendijs, degvīns, rums, tekila, stiprais alkoholiskais dzēriens, japāņu sake (sake).

3. Stipro alkoholisko dzērienu izcelsme

1. Viskijs galvenokārt tiek iedalīts skotu viskijā, īru viskijā, Kanādas viskijā un amerikāņu viskijā

2. Alkohola izcelsme - Ķīna.

3. Brendija izcelsme - Francija.

4. Džina izcelsme - Nīderlande.

5. Ruma izcelsme - Kuba.

6. Agaves izcelsme - Meksika.

7. Degvīna izcelsme - Krievija.

8. Sakē izcelsme - Japāna.